你知道使用两年的砧板

有多“脏”吗

如何保持它干净卫生

来看一下砧板比较试验报告吧
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刚买回来的新砧板
均符合要求


炊大皇、佳驰、原森太

金榕、三洋化成

......

工作人员分别在澳门和深圳

购买了线上线下

15款样品砧板


15款样品,线上7款:炊大皇、佳驰、原森太、泰南老、维宸、豪塑、三美优家;线下8款:ZWILLING(TWIN)、Buffalo、SPEEDER、金榕、红A、润润、莱吉迪、三洋化成。


结果显示:

7款竹、木砧板中六种防腐防霉剂均未检出;

4款竹砧板甲醛迁移量测试均符合标准要求;

重金属和初级芳香胺指标均符合标准要求;

8款塑料砧板的感官指标均符合要求,理化性能均符合标准要求。


用了两年的旧砧板

该换了


长时间使用的砧板卫生情况咋样

比较试验找了

36块消费者使用过的

实木砧板、竹砧板、塑料砧板



结果显示:

三种材质的旧砧板均未检出四种常见的致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌);


使用了2年以上的砧板在菌落总数、霉菌和大肠菌群数相比不到2年的明显要更多。

▲ 旧砧板霉菌、大肠菌群、菌落总数2年以上和不到2年对比 (由于样本量有限,仅供参考)


购买要仔细

小心被商家的名称绕晕


整竹砧板≠不拼接

商家宣传的整竹砧板在行业里叫竹展平砧板或者叫表面整竹砧板。但整竹砧板也并不是整个砧板由一块竹板制成,而宣传所谓的零胶水零拼接,也是指表面零胶水、表面整竹,其实内部和端面还是需要用胶水拼接。



对砧板要“花心”,不能太“专一”

使用砧板时,建议做到生、熟,荤、素分开;切、剁肉和骨头等较硬的食材建议使用厚实的木砧板;切熟食如火腿、卤酱肉或沙拉、水果时建议使用塑料砧板。



砧板也有“保质期”

清洗和晾晒是决定砧板卫生情况的关键,特别是清洗后的晾晒,通风好并且悬挂放置可以令砧板快速干燥,避免细菌繁殖。


另外砧板也不宜长时间使用,一般使用2年左右(具体看使用者的使用习惯和砧板的实际情况)就应该更换了。



砧板比较试验总评表

(可点击图片放大查看)

 竹、木砧板



塑料砧板


备注

1.以上15款样品均达到此次检测的各项指标要求;评价结果排名不分先后。

2.本次比较试验样品均由消委会工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买。

3.竹、木砧板检测指标:甲醛迁移、防腐防霉剂(五氯苯酚、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑、联苯、二氧化硫残留量)、禁用染料(重金属Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn, Al, Ni以及初级芳香胺)。

4.塑料砧板检测指标:感官指标(色泽正常、无异臭、无不洁物以及浸泡在水、4%醋酸、10%乙醇和植物油中后无浑浊、无沉淀、无异臭)、理化指标(总迁移量、重金属(以Pb计)、脱色试验)。


来源:中国消费者报


2020年11月03日

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