一天一颗蛋 超健脑!! 别傻傻扔掉蛋黄 调节机能,促进器官发育 最佳「优质蛋白质」食物,非「鸡蛋」莫属。鸡蛋有完整胺基酸,90%以上都能被人体吸收,其「生物价」远高于其他食物。充足的蛋白质更有助于肌肉、骨骼、牙齿、头发、皮肤、内脏器官等发育与修复。蛋白质也是参与体内酵素、荷尔蒙、免疫系统的调节物质。 TIPS 评估食物蛋白质的质量 ──生物价 定义:「生物价」指的是「蛋白质的营养价值」,就是食物吃下肚之后,蛋白质可以被人体吸收的程度(以%为单位)。蛋白质愈容易被人体吸收,生物价也就愈高。常见蛋白质食物的生物价。 机能运作与调节的幕后推手 比起「蛋白」以水溶性维生素为主,「蛋黄」里有更多的维生素与矿物质,又以与红血球增生大有关系的铁质和维生素B12最多。维生素B12还能增进食欲、强健体力、集中注意力、加强记忆力。
2020年09月23日
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一天一颗蛋超健脑!别傻傻扔掉蛋黄!
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